QUY TRÌNH TÍNH GIÁ THÀNH CỦA NHÀ HÀNG

☛ Bước 1: Xây dựng định mức

Xây dựng định mức nguyên liệu cho từng món ăn, phần giá thành thì bếp xây dựng và ký xác nhận

☛ Bước 2: Hạch toán chi phí nguyên vật liệu

Dựa vào báo cáo món ăn đã bán trong ngày, thống kê lại kết hợp với bảng định mức tiêu hao nguyên vật liệu từng món ăn để hạch toán chi phí nguyên liệu theo từng món ăn Nợ 621 (Chi tiết từng món ăn) Có 152

(Chi tiết ra từng loại nguyên liệu) = Định mức nguyên liệu * Số lượng từng món ăn * Đơn giá xuất kho Cuối tháng

Tiến hành kiểm kê những nguyên liệu mà bạn quản lý đã xây dựng trong bảng định mức để tính ra được NGUYÊN LIỆU THỰC TẾ XUẤT KHO so với nguyên liệu xuất theo định mức để tiến hành hạch toán thừa thiếu nguyên liệu Nợ 621 chi tiết từng món ăn (theo tỷ lệ chi tiết 621 của từng món ăn đã có *Chi phí nguyên liệu xuất thêm sau khi kiểm kê). hoặc 1 cách nào đó mà chi tiết được 621 cho từng món ăn là do bạn quyết định tiêu thức phân bổ Có 152 chi tiết từng loại nguyên liệu (nếu như xuất thực tế xuất nhiều hơn định mức và phần này vẫn nằm trong hao hụt cho phép của định mức).

Còn nếu vượt định mức cho phép thì hạch toán Nợ 632 có 152

Nợ 152 phần định mức xuất nhiều hơn thực tế thì hoàn nhập lại Có 621 chi tiết cho từng món ăn (theo tỷ lệ chi tiết 621 của từng món ăn đã có *Chi phí nguyên liệu hoàn nhập).

Hoặc có thể dùng 1381 và 3381 để hạch toán thừa thiếu nguyên liệu.

Sau đó, tìm hiểu nguyên nhân thừa thiếu và lúc này tiến hành xử lý 1381 và 3381

Note 1: Đối với những nguyên liệu mà có quản lý thì 100% phải kiểm kê (những nguyên liệu quản lý nhập xuất tồn tức là những nguyên liệu mà bạn xây dựng được định mức tiêu hao nguyên vật liệu)

Note 2: Nghiệp vụ trên bạn hạch toán hàng ngày hay cuối tháng hạch toán 1 lần cũng được luôn.

☛ Bước 3: Hạch toán nhân công

Hạch toán các chi nhí nhân công (tiền lương bếp, bhxh, bhyt,bhtn).

Nợ 622

Có 334

Hạch toán bảo hiểm

Nợ 622

Có 3383;3384;3386

☛ Bước 4 Hạch toán chi phí chung

hạch toán những chi phí chung tại bếp như tiền điện, tiền nhà, tiền gas, phân bổ son, nồi chảo…

Nợ 627

Có 214;242;111;112

☛ Bước 5: Kết chuyển chi phí

Cuối tháng kết chuyển 621;622;627 vào tài khoản 154 cho TỪNG MÓN ĂN để tính giá thành.

Làm nhà hàng, quán ăn thì không có sản phẩm dở dang

Note: Còn nguyên liệu mua vào và qua sơ chế thông thường để nó trở thành nguyên liệu sẵn sàn chế biến thì nó vẫn là nguyên liệu.

☛Bước 6: Tính giá thành từng món ăn bằng bước 5/Số lượng của từng món ăn

☛Bước 7: Lập thẻ tính giá thành của từng món ăn

DV KẾ TOÁN THUẾ MAI THANH
Địa chỉ: 113/8/9 Lê Văn Chí, P. Linh Trung, Thủ Đức, TPHCM
VP: Số 8, Đường 155, Bình Mỹ, TPHCM
Liên hệ: 0907 723 900
Email: Phamthanhmaind91@gmail.com

Tìm hiểu về quy định thuế tại đây

Fanpage: DV KẾ TOÁN MAI THANH